Presso l’Osteria Il Pratellino di Firenze, da ottobre 2025 a maggio 2026, una serata al mese guiderà gli ospiti in un viaggio tra vini pregiati, ricette tradizionali e storie dei territori della Toscana, tra gusto e cultura.
La Toscana, con i suoi borghi arroccati, le piazze e le strade lastricate in pietra, i castelli, le ville storiche, gli uliveti e i vigneti, affascina da sempre. Ma la sua bellezza paesaggistica si accompagna a un patrimonio gastronomico unico, fatto di vini straordinari e ricette autentiche.
Le otto serate si terranno presso l’Osteria Pratellino di Firenze a partire dalle ore 20:30. Gli ospiti potranno degustare e acquistare etichette e annate spesso rare, in un viaggio sensoriale tra la cucina locale, curata dallo chef Matteo Caccavo, e le eccellenze enologiche presentate dai produttori.
“Non si tratta solo di cene, ma di esperienze immersive alla scoperta di vini e sapori che raccontano l’identità della Toscana”, affermano Carzoli e Chilleri. “Ogni serata offre l’opportunità di entrare in contatto con la storia, la cultura e le tradizioni locali attraverso piatti e vini che custodiscono le peculiarità di queste terre”.
L’iniziativa ha come media partner la testata giornalistica RossoRubino.tv e l’emittente televisiva Firenze TV. Le prenotazioni sono obbligatorie e possono essere effettuate chiamando il numero +39 055 0203832 o inviando un’email a osteriapratellino@gmail.com. I soci delle scuole e delle associazioni di sommelier riceveranno uno sconto del 10%.
Il programma delle serate
9 ottobre 2025 – Roselle e la Maremma – Azienda: Gagia Blu
Antipasto: zuppa di ceci e funghi e, in abbinamento, Vermentino.
Primo: gnocchetti di pane al cinghiale con sugo scappato abbinati a Ciliegiolo, Maremma Toscana.
Secondo: Scottiglia maremmana di cacciagione mista con fagioli cannellini con Fra Merlot, Toscana.
Dolce: Budino di Guttus con caramello accompagnato da Vinsanto Collefresco Poggiotondo.
13 novembre 2025 – Firenze e Bagno a Ripoli – Azienda: Podere a Ema
Aperitivo: pappa al pomodoro, crostini con fegatini di milza di pollo, sformatino di patate e fonduta di pecorino abbinati a Xenoi.
Antipasto: inzimino di ceci e spinaci e in abbinamento I’ Rosato .
Primo: penne al ragù di Chianina strascicate abbinate a Nocchino.
Secondo: Francesina con patate schiacciate abbinate a Fogliatonda.
Dolce: Quenelle di ricotta di capra all’olio, sablè al cioccolato amaro, mandorle caramellate e fichi secchi da gustare con Vinsanto Collefresco Poggiotondo.
4 dicembre 2025 – Montalcino – Azienda: Col di Lamo
Aperitivo: fagioli in galera, crostini al tartufo, salumi di cinta abbinati a rosso di Montalcino.
Antipasto: trippa di cipolle da gustare con Lamo.
Primo: ravioli di Contigiano al ragù di Chianina tagliata al coltello e, in abbinamento, Brunello di Montalcino
Secondo: cinghiale in dolce & forte con polenta morbida accompagnato con Brunello di Montalcino Riserva/Selezione.
Dolce: bocconcini di pecorino fritti con marmellata di arance amare da gustare con Vinsanto Collefresco Poggiotondo.
22 gennaio 2026 – Greve in Chianti – Azienda: Querciabella
Aperitivo: ribollita, tonno del Chianti con legumi, crostino salsiccia e stracchino abbinati a Chianti Classico Querciabella.
Antipasto: uovo in camicia su nido di patate croccanti e tartufo in abbinamento a Chianti Classico Gran Selezione.
Primo: gnudi con ragù di selvaggina da gustare insieme a Camartina. Secondo: Granpezzo di arista di cinta con purea di zucca allo zenzero abbinato a Batar.
Dolce: ravioli dolci al formaggio con miele di castagno abbinati a Vinsanto Collefresco Poggiotondo.
5 febbraio 2026 – Impruneta – Azienda: Ottomani
Aperitivo: fettunta dell’Ugolino, polpette di lesso con salsa verde, terrina di fegatini di pollo con pan brioche fatto in casa e, in abbinament,o Bianco in anfora.
Antipasto: crostini sul peposo da gustare con Rosato.
Primo: gnocchi al ragù di ossobuco abbinati a Varietà antiche in anfora.
Secondo: pollo alla cacciatora con patate arrosto da gustare con Sangiovese in anfora.
Dolce: crespella alla robiola e agrumi con crumble di noci insieme a Vendemmia tardiva.
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12 marzo 2026 – Riparbella e Val di Cecina | Azienda: Podere La Regola
Aperitivo: salume di pecora pomarancina, cozze ripiene, crostini di polenta con mallegato e, in abbinamento, Brut nature, Metodo Classico.
Antipasto: seppie in zimino con Rosegola.
Primo: risotto al cacciucco di chiocciole di Casale Marittimo abbinato a Regola Bianco.
Secondo: spezzatino di cinghiale in umido con purè di sedano rapa da gustare con Regola Rosso.
Dolce: Cheesecake al pecorino stagionato delle Balze, pasta di arachidi di Venturina tostati insieme a Sondrete, Toscana.
9 aprile 2026 – Mugello e Rufina – Azienda: Borgo Macereto
Aperitivo: crostini di polenta con funghi di stagione, tortino di patate alla salvia, insalata di bardiccio e fagioli abbinati a Doppiosenso.
Antipasto: Carabaccia abbinata a Perdono Rosè.
Primo: Mugellani al ragù di anatra muta e in abbinamento Incipit.
Secondo: Scamerita a bassa temperatura con carciofi stufati |da gustare con La Fuga, Chianti Rufina.
Dolce: selezione di pecorini del Mugello con marmellate di frutta e verdura insieme a Vinsanto Collefresco Poggiotondo.
7 maggio 2026 – Empolese e Montalbano – Azienda: Podere la Botta
Aperitivo: tonno del Chianti, sbriciolona, polpette di trippa in salsa
da gustare con Tinaccio Vermentino.
Antipasto: zuppa di lenticchie e fagiano in abbinamento con Ottavo Nano.
Primo: gnudi al ragù di capretto abbinati a Crono 62.
Secondo: braciole di maiale all’Empolese con spinaci saltati insieme a Canaccio.
Dolce: zuccotto alla crema di ricotta bianca e al cioccolato da gustare con Vinsanto Collefresco Poggiotondo.
