Dal 1932 la ricetta segreta di nonna Leonetta è diventata una specialità mugellana. Il liquore è adesso disponibile in due versioni davvero piacevoli
di Elisabetta Failla
Ogni tanto i sogni si realizzano e diventano storie reali che, anche per chi scrive, è un piacere raccontare perché uniscono la tradizione, la passione, l’amore, la competenza e forse anche un pizzico di follia. È il caso del liquore Leonetta, prodotto a Scarperia nel Mugello. Una zona, questa, davvero interessante e che meriterebbe ancora più attenzione per la sua storia, la sua cultura e i suoi prodotti enogastronomici, ma non solo.
Leonetta era originaria di Caselle, frazione di Vicchio del Mugello, terra di Giotto, ed era la nonna di Andrea Fiesoli, attuale proprietario di Tuscany Liquors, l’azienda di Scarperia che produce questo liquore digestivo prodotto con una ricetta segretissima tramandata esclusivamente in famiglia. “Le prime testimonianze risalgono al 1932 – spiega Andrea Fiesoli – e noi lo produciamo seguendo fedelmente le indicazioni di mia nonna”.
Inutile chiedere informazioni specifiche perché il segreto deve rimanere in famiglia. Sappiamo però che è prodotto con ventisei ingredienti tra cui alcune spezie esotiche, ma soprattutto le erbe aromatiche del Mugello, alcune delle quali anche piuttosto rare, che donano il suo colore verde-oro e le caratteristiche olfattive e gustative.
Unica variante riguarda l’acolicità. Andrea Fiesoli ha infatti ridotto la gradazione alcolica rispetto alla versione originale, enfatizzando così la componente aromatica del liquore e rendendolo più piacevole anche ad un pubblico più vasto. Il tratto distintivo di Liquore Leonetta è l’elegante armonia, il profumo intensamente aromatico con sentori di erbe e il gusto estremamente bilanciato.
Al naso prevalgono sentori di pot-pourri, miele, frutta candita, cannella, chiodi di garofano e poi note balsamiche di eucalipto e liquerizia, ginepro, anice stellato, agrumi e di erbe aromatiche. Al sorso è avvolgente, morbido. Entra in bocca delicatamente dolce per finire sul finale secco, amarognolo e leggermente balsamico.
Lo abbiamo gustato sia liscio, dal gusto decisamente più inteso, che on the rocks, più fresco e leggero, e anche come cocktail preparato dal Brand Ambassador Adamo Balsamo, decisamente gradevole.
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Inoltre è stata realizzata una speciale edizione limitata, prodotta in 100 bottiglie numerate, di Liquore Leonetta Red Limited Edition “Rosso Mugello”. “Il nome è stato scelto perché il rosso è il classico colore delle auto e delle moto sportive che hanno reso il Mugello e il suo autodromo internazionale celebri in tutto il mondo – racconta Andrea Fiesoli – e meta ogni anno di migliaia di appassionati”.
Lo scorso anno la produzione si è ampliata con “Leonetta Premium Barrel Age”, una nuova edizione che, però, affina tre mesi in barrique di rovere francese di media tostatura. Si tratta di un’evoluzione del Liquore Leonetta che racconta la capacità dell’azienda toscana di reinterpretare la sua stessa tradizione con stile più contemporaneo. Il risultato è un liquore deciso e vellutato, in cui le note erbacee e speziate di Leonetta originale si arricchiscono di sfumature calde come vaniglia, legno e cacao. Il color è ambrato dai riflessi dorati, il bouquet intenso dalle note decise tra cui sentori balsamici di eucalipto, liquerizia, agrumi canditi, cannella, anice stellato e tabacco da pipa e gusto di grande personalità con note di nocciole tostate e cacao sul finale vellutato. Al gusto è dolce, setoso, cremoso ed elegante.
“Abbiamo voluto dare al nostro Liquore Leonetta, già vincitore di diversi riconoscimenti internazionali del settore, una nuova dimensione. – conclude Andrea Fiesoli – L’affinamento in barrique ne amplifica la personalità e regala una complessità aromatica elegante, perfetta per chi ama scoprire liquori autentici e moderni.”
Ma non è finita qui perché questo progetto continuerà con altre versioni dell’amaro Leonetta tra cui, una che prevede l’invecchiamento per un anno in barrique di rovere e magari con un’etichetta particolare realizzata da un’artista internazionale. Per info: www.tuscanyliquors.com. (Crediti fotografici Elisabetta Failla)
