Un nuovo chef in cucina, Ivan Militelli, un nuovo dehor sull’Arno e apertura anche a pranzo
Claris, il ristorante e cocktail bar sul Lungarno Vespucci e inaugurato lo scorso gennaio, affronta la stagione estiva con tre novità. La prima riguarda la cucina perché alla guida della brigata di cucina c’è lo chef Ivan Mitelli, 29 anni, con esperienze maturate in importanti realtà dell’ospitalità internazionale come il Quisisana di Capri, il Cipriani e il ristorante italiano guidato dallo chef Alessandro Miceli presso il Kempinski di Dubai.
La proposta gastronomica firmata da Mitelli punta su materie prime locali reinterpretate con uno stile contemporaneo e internazionale: piatti eleganti, equilibrati e creativi, capaci di coniugare gusto, tecnica e immediatezza. Tra le proposte del nuovo menu spiccano il salmone marinato con tartare, barbabietola, maionese al mojito, panna acida e olio verde; la Crispy Pizza con carpaccio di manzo angus, pizza croccante, rucola, tartufo nero estivo e Parmigiano Reggiano DOP; il carpaccio Pappa, reinterpretazione contemporanea della tradizione toscana con pomodoro cotto lentamente, burrata, basilico e pane croccante; e la croccante insalata di lattuga piccola con semi misti e dressing all’agave.
Tra i piatti destinati a diventare signature del locale emerge la calamarata con gamberi rossi, burrata, pistacchio e datterino, sintesi efficace della nuova identità culinaria del ristorante. Seconda novità della stagione è l’apertura a pranzo, con un menu dedicato pensato anche per una pausa veloce ma di qualità nel centro cittadino.
Completa il nuovo corso del locale il dehors esterno affacciato sull’Arno, nuovo spazio pensato per vivere l’esperienza Claris all’aperto durante tutta la bella stagione. A rendere ancora più distintiva l’offerta del locale è inoltre il cocktail bar al piano terreno, guidato dal bartender Christian Pampo, che propone una drink list contemporanea e ricercata.
Il progetto Claris nasce dalla collaborazione tra l’avvocato Pier Ettore Olivetti Rason, proprietario delle mura e investitore nel settore dell’hôtellerie di prestigio tra Forte dei Marmi, Cortina e Pisa, e l’imprenditore Antonio Galati, patron e direttore di Villa Tolomei Hotel & Resort, il cinque stelle immerso sulle colline di Marignolle.
CLARIS Lungarno Vespucci 22r – Firenze – 055 0123328 – Aperto pranzo e cena – Chiuso domenica e lunedì – Tavoli all’aperto
