“Thema – da Teresa e Marco”, inaugurato il 13 marzo scorso, è un ristorante di pesce con caffetteria ed enoteca. Un luogo di incontro, convivialità e cultura del gusto.
di Elisabetta Failla
Nuova avventura per la chef Teresa Colia e il giornalista ed esperto enogastronomico Marco Marucelli con l’apertura del nuovo ristorante Thema – da Teresa e Marco a Marina di Castagneto Carducci.
Coppia sia nella vita che professionalmente, il loro percorso è iniziato anni fa a Viareggio quando gestivano un hotel con ristorante. Da allora hanno fatto moltissime esperienze, in particolare Teresa che dalla cucina “casalinga” del primo ristorante, adesso propone con passione e determinazione piatti di alto livello dove dimostra la sua grande mano a gestire le materie prime di qualità e l’impiattamento.
Proposte che sembrano apparentemente semplici ma che invece mostrano lo studio appassionato che c’è dietro. E non è un caso che chef Teresa sia entrata a far parte della prestigiosa associazione CHIC (Charming Italian Chef), che riunisce una selezione di chef italiani di qualità portando spesso la sua cucina in manifestazione gastronomiche di rilievo in Italia, come la passata edizione Chianina & Syrah a Cortona ai primi di marzo scorso.
Adesso è il momento di Thema in un luogo che Teresa e Marco conoscono bene, Marina di Castagneto Carducci, perché da qualche anno già gestivano qui un piccolo ristorante “Pesciolino Burger”, una vera e propria chicca enogastronomica. Il locale è facilmente individuabile perché si trova sulla strada che da Donoratico porta a Marina ed è ampio con un bel dehor esterno per godersi soprattutto il fresco durante le serate estive ma che è anche verandato per poter essere utilizzato anche nelle altre stagioni. L’interno è piacevole: semplicemente elegante senza essere formale dove potersi sentire a proprio agio.
Teresa e Marco hanno dato vita ad un nuovo progetto che racconta il mare, la passione e l’identità gastronomica della chef: un ristorante di pesce con caffetteria ed enoteca, curata dal noto giornalista, pensato come luogo di incontro, convivialità e cultura del gusto.
La proposta gastronomica mette al centro il pescato, valorizzato con sensibilità contemporanea e rispetto della materia prima che viene accompagnato da una selezione di vini accurata. La grande novità di Thema è la caffetteria, che propone esclusivamente torte “fatte in casa” preparate dalla chef.
La cucina della chef Teresa Colia è un racconto di identità e territorio. Nelle sue creazioni convivono le radici pugliesi, la terra che le ha trasmesso il rispetto profondo per la materia prima, e la Toscana, regione che oggi la ospita e che diventa ogni giorno fonte di ispirazione. La sua proposta si distingue dalle consuete interpretazioni della ristorazione di mare: accanto alla tradizione marinara toscana emergono tocchi personali, sensibilità contemporanea e una grande attenzione al pesce fresco lavorato con tecnica e misura per esaltarne autenticità e carattere.
Nel menu c’è un’ottima selezione di antipasti, tapas, primi piatti e zuppe, fritture e panini. Perché da Thema, oltre al pranzo e la cena, si possono fare anche ottimi aperitivi.
Come antipasti vi segnaliamo il tonno tonnato, la tartare di dentice, i cubi di salmone marinato agli agrumi oppure le ostriche di Scardovari, le famose ostriche rosa che provengono dalla sacca di Scardovari a Porto Tolle, in provincia di Rovigo, che sono considerate tra delle cinque ostriche più pregiate al mondo.
Parlando di tacos, vi suggeriamo il baccalà mantecato su cialda di mais e polvere di liquerizia oppure le polpettine di tonno con degustazione di maionese. Fra i primi da gustare i fagottini al ragù di tonno fresco oppure la pappardella ripiena di ricotta e zucchine su bisque di crostacei e dadolata di gamberi. Ottime poi le fritture e i panini. Un menu in cui c’è solo l’imbarazzo della scelta.
Per quanto riguarda la sala, questo è il regno del marito Marco Marucelli, giornalista enogastronomico, sommelier e grande intenditore di vini. Grazie alla sua linga esperienza, Marco accompagna ogni piatto con abbinamenti studiati con cura, guidando gli ospiti in un percorso consapevole tra vini selezionati e racconti di territorio. La carta dei vini comprende una vasta selezione di etichette sia del territorio che nazionali dove le aziende più conosciute sono affiancate da medi e piccoli produttori che propongono vini tutti da scoprire per la loro qualità e piacevolezza. Proposte che possono essere anche acquistate.
Per Pasqua Teresa e Marco vi aspettano da Thema. In questa occasione potrete gustare le loro prelibatezze sia ordinando à la carte che scegliendo il menu degustazione. Noi vi consigliamo di approfittarne. (Photo credit Thema e Elisabetta Failla)
Thema – Da Teresa e Marco
Via della Marina 22, Castagneto Carducci (LI)
Tel. 3383309849 – www.themaristorante.it
